先払いレストラン

シカゴで人気のNEXT RESTAURANT

ネットのみの予約で、予約した時に支払うことになっていて、

日時によって同じメニューでもお値段が変わります。

さらにメニューも、タイ料理やフレンチとか、

時期によって大きく変わるという

記事にも書かれているけど、

まるでブロードウェイのショーのようなシステム。

まさかレストランで先払いが出来るとは

思わなかった。

他にどんなものが先払いビジネスとして成り立つだろうかなぁ。。。

クーリエ・ジャポン　1月号より

（今月号も最高に面白い！！）

日本一小さな繁盛店 ＠致知

仙台の郊外・秋保という小さな町にある

超繁盛店の話。

大好きな雑誌『致知』（2011年1月号）に掲載されていました。

1日に2万個も売れてしまうお店「主婦の店さいち」。

佐藤啓二さんのお話。

元々は雑貨屋さん。

秋保温泉にあるので、観光客相手の商売をされていたのに、

ホテルや旅館内に売店が出来るようになって、売上が落ち、

なんとかしなくてはと思い、セミナーに参加して、そこで

出会った栃木のスーパーの経営者に助けてもらって、

いちからスーパーの経営のノウハウを教えてもらい、

スーパーとしてオープンしました。

工夫されたこと：

・お惣菜のリクエストがお客様からあったら、たとえ1個でも作る。

・タダで食べたものにクレームはつかないので、試食販売をしない。

・新聞チラシをうたない。安物競争をしなくても済む。

　チラシで来るお客さんは広告品目的なので、リピーターになりにくい。

・従業員には、「自分自身が幸せになることを考えてくれ」と言う。

などなど。

僕が一番、感心したのはこの言葉です。

「近隣に大手スーパーやコンビニが出来るたびに、

　うちの売り上げも一緒に伸びるんですよ。

　皆さんがおっしゃるには、せっかく近くに来たのだから

　ちょっと足を延ばして「さいち」にも寄っていこうと。

　人真似しないで、独自の土俵で勝負すると、

　他社さんとも共存共栄できます」

僕は過疎地に住んでいるので、

大きなスーパーやコンビニが出来る度に

破壊される地元の商店街やお店をたくさん

見てきました。

だから、そういった巨大勢力に対して、

今までは正直、為す術がないだろうと

思っていましたが、これを読むと、

大手ができないようなことで差別化を

計れば、共存共栄が出来るんだなぁ。。と

勉強になりました。

関連ページ

雑誌クーリエより：

近未来社会

朝起きて、歯磨きをすると、歯磨き粉メーカーより１０ポイント、
牛乳を飲むと牛乳会社から５ポイント
通勤にバスを使うと、政府からエコポイントゲット、
会社から歩いて取引先まで行くと、保険会社からこれまたポイント、、、、

朝起きて、寝るまでの間、生活全てがポイント制になるだろうと、
予想されているそうな。。。。


既にそうなりつつあるようだけど、
なんとも気持ちが悪いですね。。。。

選択肢が多すぎると、、、

クーリエ１０月号より

なんでも選択肢が多ければいいと
いうものでもないみたいです。

スーパーのジャムの試食コーナーを
２パターン用意。

１．２４種類のジャム
２．６種類のジャム

数時間ごとに入れ替えて実験。

まず、より多くのお客様をひきつけたのは
２４種類のジャム。６０％が立ち寄りました。
６種類は４０％。

しかし、実際に購入したのは、
２４種類がわずか３％で
６種類は３０％！！

選択肢が多ければいいというものでも
ないみたいです。


でも、うまい棒はたくさん種類があったほうが
楽しいなぁ。。。商品によるのかな？


ｐｓ　前から気になっていた雑誌クーリエを購入しました。
　　　世界中のニュースや情報が満載で、かなり面白いです。